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前陣子瘋追一部日劇 "逆轉之戰",這部講述的是..

一家小型企業電子公司的社長,如何避免被併吞的危機以及要被廢除的棒球社,

在面臨即使明天就不能一起打棒球,仍能努力不懈的贏的每一場比賽!!

每一集都有觸動到Tracy的哭點,

棒球社每個球員不放過任何一顆球的那場戲,很令人動容,

再加上觀眾席不斷的唱著社歌,就像是在現場觀賞球賽一般.

而公司部分,不放棄任何一絲機會的社長,以及做出細膩畫質的開發部長,

最後一集真的太催淚了T_T.

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這款焦糖奶油太妃醬,是來自"PH大師"的配方,不加水熬煮出來的太妃醬.

跟市售真的一模一樣.做完的焦糖醬,可以拿來做焦糖布丁,焦糖牛奶糖,

也可以淋在冰淇淋上,貨是單純加個牛奶調和也很好喝唷

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1.材料事先備齊..砂糖沒有規定要用哪一款.白砂糖或紅糖皆可,

奶油先從冰箱取出室溫軟化!(像右圖中手指輕輕按下留下指印就可以了)

如果手上有加鹽奶油就直接用,沒的話就像我一樣

無鹽奶油加上1g鹽.別加多了 太鹹就尷尬了XD

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2.鮮奶油倒入牛奶鍋中煮沸,周圍有稍微冒泡就可以了,

別太大會溢出喔 請小心!!

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3.接著再起另一個平底鍋,分次倒入砂糖,別一次倒入,

這樣很容易導致砂糖結塊的悲具 

就會變成焦糖塊 不是醬了!

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4.輕輕的晃動鍋子,別晃太快,只要讓砂糖均勻受熱,就會很快融化.

最後就像下圖中那樣,煮成琥珀色就算完成60了,(先關火喔!)

加油~還差幾步唷,就有美好的焦糖醬囉

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5.接著加入軟化的奶油,為什麼奶油不能整個融化成液體,

關鍵就在於整個融化會導致在這部驟加入時,

浮一層油在上面,使得和焦糖混合會很費力.

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6.最後倒入牛奶,重新開小火煮沸就完成拉,歡呼~

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7.完成後倒入煮沸過的瓶子,等冷卻後放入冰箱冷藏,隔天就可以享用囉

 

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Tracy's baking 廚房/日常

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留言列表 (1)

發表留言
  • Sonia
  • 太好了!鮮奶油不耐久放,用不完時就拿來做成這麼萬用的焦糖醬吧!(筆記)

    請問Tracy,焦糖醬之後要怎麼做成牛奶糖呢?
  • 問得很好!! 等我做了就會第一個po食譜告訴你. 哈哈哈~

    繪津子 於 2016/05/17 23:28 回覆

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