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從進烘焙的世界到現在一路走來,失敗的作品雖不計其數,
但每個成功後的果實都是感動的淚水!

其實會對烘焙開始有興趣,已忘了何時,
只記得小時候家裡常常有很多媽媽買的食譜書,
每一頁精美的食物圖片,都讓我眼睛發亮!

當然僅止於欣賞.真正會踏入,是因為想親手做餅乾給女兒吃,
市售的餅乾常添加很多看不懂的化學名詞.真的令人很不安心!

就這樣踏上了不歸路~

真的很感謝有個支持的我的老公,大叔先生 

烘焙的工具一買就是ㄧ堆,他從不過問,

 

也很盡責的把我的每個作品吃下肚!

還不忘給評語,啊~所以說...

成功的背後一定要有個負責消化的胃 (喂!)

喔~不是拉! 是支持你的人 哈哈~ 

 

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一提到蓮花酥,很容易就讓人連想到 彰化 鹿港的蓮花酥,
不過這款中式點心只是算是酥皮的月餅類的一種,
外型跟鹿港的也完全不同.

材料相當簡單,作工會稍許複雜,
不過吃起來很酥脆的口感,令人會想一嚐再嚐唷^^

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PS:1.酥皮部份,盡量在混合時和的軟一點.

     我沒把熱水全倒完,所以有點乾! 

   2.內餡可以自己更換,像白豆沙的部分,

     可以添加自己想要的口味,
     製成自己想要的內餡.誰說一定要來個傳統呢!

   3.隔天吃的話,可以在蓮花酥上噴些水,用烤香稍微烤幾分,

     就可以恢復酥脆.當然還是現吃最好吃囉^^

 

 

材料準備:

img58144595_副本   

 

1.按照慣例,先把所有需要的食材準備齊全

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2.好的 接下來讓我們來做第一個部分 "酥皮部分"

  把酥皮部分的材料先混合在一起,

  另外油酥的部分也用一個碗混合

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3.非常的抱歉,,由於本人太緊張,忘了拍了這部驟,

  原諒我各位!!(跪~)

  混和好的酥皮倒出放置在玻璃碗中,

  蓋上濕布(我是用豆漿布)或是保鮮膜,鬆弛30分鐘!

  下圖是已經鬆弛30分鐘後的酥皮部分,

  把它揉成團,呈現光滑面

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4.接著各自把酥皮按14g 分成約24~28個

  油酥按8g 分成24~28個.

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5.取一份酥皮,像桿餃子皮,桿薄成圓形片狀,

  把一份油酥像包包子一樣,包起來.

  包的醜也沒關係,只要封口有黏緊就不露餡就好.

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6.包好後倒扣輕輕壓扁.

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7.桿成長條狀.

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8.再由上往下捲起.捲成長柱狀.

 

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9.拿起來按住前後(或上下)壓扁.

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10.按完後,整成圓形狀.再桿成圓片.

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11.包入豆沙餡,或是芝麻白豆沙餡,

   一樣也是按包包子的方式包起來.

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12.這是包好後的樣子.基礎的酥皮粗略完成囉!!

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13.封口要稍微捏緊,再倒扣輕壓一下,
   按40度角用剪刀各剪一個缺口.

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14.然後再每一個花瓣的兩頭往中間捏緊,

   九個花瓣依序如此,就完成了囉^^ 接下來就等烘烤吧!

   放在烤盤上,抹上蛋液,再灑上白芝麻或黑芝麻,

   預熱烤箱200度放中層烤20分鐘,

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15.烘烤完成囉! 這個不同以往我做的甜點,要放置隔天吃.

   熱熱的吃超酥脆,配上大吉嶺紅茶,味道更棒!!

   讓我們來一起賞月砌茶趣吧!XDD

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Tracy's baking 廚房/日常

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