Tracy's baking 廚房/日常

相信很多朋友都有吃過義大利料理的經驗,好吃的義大利料理,

最根本的基礎在於肉湯的為第一要素,

無論湯品 或是一般料哩,利用高湯代替水為基礎的調理,

都有使味道更上一層甚至畫龍點睛的效果!!

自己做高湯很簡單,只要幾個步驟就可以有屬於自己的味道,

甚至比用高湯塊來的健康喔^^
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

準備材料如下:

   




1.備齊所有材料

2.冷水放入全雞煮滾

3.趁者全雞煮滾前把所有蔬菜先切小塊

4.加少許橄欖油把洋蔥 紅蘿蔔先乾炒.

5.另外水滾後冷開水沖去雞骨上的血渣.

6.最後全部的材料放入大鍋中,加入月桂葉 黑胡椒

用瓦斯爐煮的話,用中火烹調,當水開始沸騰後轉小火,

但要不時撈起浮渣,續煮1小時,最後湯汁過篩,只留清湯.

高湯的利用

波隆那肉醬