P1240674_副本  

 

相信很多朋友都有吃過義大利料理的經驗,好吃的義大利料理,

最根本的基礎在於肉湯的為第一要素,

無論湯品 或是一般料哩,利用高湯代替水為基礎的調理,

都有使味道更上一層甚至畫龍點睛的效果!!


自己做高湯很簡單,只要幾個步驟就可以有屬於自己的味道,

甚至比用高湯塊來的健康喔^^

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

準備材料如下:

img58144595_副本    




1.備齊所有材料


P1240638_副本

2.冷水放入全雞煮滾

P1240639_副本

 

3.趁者全雞煮滾前把所有蔬菜先切小塊

P1240644_副本P1240645_副本

P1240646_副本P1240648_副本

 

 

4.加少許橄欖油把洋蔥 紅蘿蔔先乾炒.

 

P1240650_副本P1240654_副本

 

5.另外水滾後冷開水沖去雞骨上的血渣.

P1240661_副本P1240670_副本

6.最後全部的材料放入大鍋中,加入月桂葉 黑胡椒

用瓦斯爐煮的話,用中火烹調,當水開始沸騰後轉小火,


但要不時撈起浮渣,續煮1小時,最後湯汁過篩,只留清湯.


P1240671_副本  


 

高湯的利用

波隆那肉醬

 

 

 

 

創作者介紹

Tracy's baking 廚房/日常

繪津子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()