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平常對於海鮮興趣不大的Tracy,自有了孩子後,不得不注重各方面營養,

但孩子還小,能吃的魚並不多,而且通常魚刺多的,更是不得Tracy的青睞.

而上週接到"分饗熟成海鮮"的試吃邀約.很是興奮!

因為討厭挑魚刺的自己,能吃且愛吃的魚,大概就屬鱈魚 跟鮭魚這一類的了.

而這次試吃的魚類又剛好是自己愛吃的這兩種魚,立馬就答應了(哈哈! 我愛吃麻)

廠商很有誠意,送來的口味是分別是鹽麴鮭魚,鹽麴鱈蝶, 酒粕鮭魚和酒粕鱈蝶這四種.

除了很貼心的用保麗龍箱保溫外,這四種魚還分別各用pp盒保存裝盒
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每一盒中共有2塊,且用真空保裝保存.

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翻到盒子的背面,廠商很貼心說明解凍方式和料理的方式,
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讓忙碌的或是不擅於料理的主婦們,不用多加思考就可以輕易完成的美味料理.


這裡有一點滴兒們要注意唷!! 很重要 很重要 很重要


提醒您:魚片仍是生食,需要再經過烘烤,不可直接生食用。 

好了!讓我們來進入大家最想知道的試吃階段.

試吃前先讓我們來了解下【何謂鹽麴】


鹽麴是一種純天然的調味料,僅使用米麴、鹽和水混合發酵的傳統天然調味品,

擁有獨特且圓潤醇厚的味道。
鹽麴中含有酵素,可讓肉質更軟嫩綿密、提升食物本身的甘醇風味,
不用多加糖就可發揮食物自然鮮甜,是美味與健康兼具的天然聖品。
(內文取自官網)


鹽麴鮭魚


料理前先解凍,用的是最快速的解凍方式-隔水解凍.
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現在是夏天解凍的時間根本不到1小時就已完全解凍了.

拆開包裝僅簡單的用廚房紙巾擦除表面鹽麴的部分,
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放入預熱好的烤箱200度烤個10分鐘,

再關火在烤箱中悶了2分後就取出就能品嚐了.
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這部分的鮭魚算是較無油脂的部分.吃起來口感扎實飽滿.

米麴醃漬入味的恰到好處,

原以為會有點過鹹,但嚐起來卻剛剛好. 連平常吃慣重口味的小叔也喜歡.



鹽麴鱈蝶


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也是用烤的方式料理.

因為是採尾部的鱈魚肉,口感較鮮嫩,從烤箱取出,用筷子夾得當下,魚肉輕易的就散掉,

而且或許是因為經過熟成的鱈魚肉變得更緊實,可以很容易的夾起肉塊.

吃進口中,不經咀嚼就在口中化開,口感綿軟. 比起鹽粷鮭魚,我更愛這道鱈魚,

就算不配飯,也能把這一尾魚都吃光.XDDDD

另外想提醒大家的是..尾段的鱈魚魚刺稍微多些,想給小朋友吃要注意唷!



接下來是酒粕海鮮的品嚐,一樣讓我們來了解下【何謂酒粕】

酒粕屬純天然的食品,是米在釀酒過程中,自然發酵濾出酒後之產物,酒粕因含有酒麴,
而酒趜帶有豐富的天然酵母,
其成分包括蛋白質、有機酸、礦物質、維生素B1、維生素B2、維生素B6、膳食纖維…等,
對人體健康極為有益。
酒粕中含有豐富的Pitera成分,最常被拿來添加於保養品當中,增加肌膚保水度,
讓皮膚更加水嫩。食用酒粕可讓人皮膚變好,讓您吃的更健康、更美麗。
(內文取自官網)

酒粕鱈蝶

這次特別試試用蒸和烤的方式,因為是用蒸的,

所以外層酒粕的部分,我並沒有完全去除,還留有一些跟著一起放入電鍋蒸.

從電鍋中取出,還尚未入口就聞到很明顯的味増香味,


那味道像極了之前從日本買回來的奈良漬,

很道地的日式漬物的風味,魚肉的口感很鮮嫩,味道很清淡.

很適合吃慣清淡口味的人.

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也用了廠商建議的烤箱烤的方式

外層皮有點酥脆,清酒的味道淡淡且味増味道恰到好處,我很喜歡.

只是魚肉味道可惜還是偏淡.僅嚐到淡淡的鹹味,建議連皮一起吃會很剛好.

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酒粕鮭魚

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夏天的味蕾,熱到遲鈍,所以這次我加了檸檬,

和一些蔬菜和草菇跟著一起烤.

等著成品一起出爐後,依個人口味淋些檸檬汁一起吃.

不知是否沒入味,酒粕,鮭魚嚐起來口感並沒想像中那麼濃厚.


對於愛吃清酒料理的自己來說這道讓我有點失望.

另外..除了基本的建議料理方式外,

自己也試做了用鹽麴鮭魚來完成的-【鮭魚毛豆菇菇蓋飯】

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為避免文章過長,這裡特地給了連結供滴兒們參考.

愛料理  https://icook.tw/recipes/115245?ref=published


看完試吃階段後,讓Tracy來帶您們了解下他們的品牌故事和製作過程吧!

品牌故事

2014年9月創立了「分饗」品牌,分饗創立的目的就是要分享這天然健康的好味道,
成為每個人桌上的饗宴,讓大家可以吃出美味、吃出創新、吃出健康與活力,
藉由分享與分饗共同傳達出『分饗生活智慧,吃出健康理念』。


海鮮的製作過程

熟成海鮮的製程全程皆在穩定的溼度與穩定的低溫環境下熟成48小時,
熟成過程中會釋出10%~12%水分,因此濃縮了肉汁而讓魚肉更為緊實,
讓風味更加獨特!
魚肉在熟成技術的過程中,加入特製天然酵母,
使魚肉更添獨具特色的迷人風味;而肉汁經濃縮過後,
油度分布更為集中,讓魚肉與魚油達到完美比例,
促使食材進化,充滿令人垂涎的美味。

熟成技術
『熟成』,英文為Ripen,是蛋白質發酵的連續性過程,
水果、茶葉、咖啡豆經過熟成後,甜度更甜,風味會更明顯。
源自日本江戶時代百年手作技藝,早期人們保鮮技術不如今日發達,
所以把東京灣捕來的魚隻,利用酒、醋、鹽、糖或味醂先醃漬後,
再作成壽司賣給客人。

經過創新研發,將熟成技術應用於海鮮食材,除香氣與甜度更集中、明顯之外,
肉質也會更軟嫩,口感與風味更加獨特,以健康創新的風味與技術,
賦予水產全新風貌,因此重新定義了海鮮的味道。

接著滴兒們最關心的幾個問題,Tracy取了幾項資料,來幫滴兒們解除疑惑!


魚片是哪一國進來的?

分饗嚴選北極格陵蘭海域的深海鱈?、智利鄰近海域的鮭魚,
鱈魚與鮭魚對環境都非常敏感、適合生長於高緯度寒帶水域,
而且生長環境的水質必須十分純淨、不容一絲污染。

 

如果一次吃不完,怎麼處理?

為了避免吃不完造成浪費,分饗非常貼心將產品用小包裝方式包裝。
產品盒內共有2包魚片,單一魚片各自採用抽真空方式,
每片魚片可供2~3人使用,可依人數多寡彈性選擇食用魚片的數量,
未拆封的魚片可先置於冷凍庫保存。


熟成酒粕系列適合給小朋友吃嗎?

熟成酒粕系列產品,本身的酒精濃度極低,而魚片在經過高溫烹調時,已使得酒精揮發,
食用時已無酒精濃度,僅留有淺淡的酒香,給小朋友食用沒問題。

 

魚片要如何保存,冷藏保存期間多久?冷凍可以多久?
熟成海鮮魚片請放入冷凍進行保存,熟成產品使用純天然食材、醬料製成,
絕無添加防腐劑,在-18℃冷凍環境可下保存2年。
一般家用冰箱低溫並未達-18℃,也因經常開關、無法穩定維持低溫,
若您將魚片放至家用冰箱冷凍保存,
建議您於購買後3個月內食用完畢為最佳時間。(如果為冷凍-18℃以下可以保存2年).

請問貴公司的生產過程如何確保食物的安全、衛生?

在產品品質的控管上,為了確保產品品質無虞,分饗的合作工廠擁有HACCP,ISO9001國際認證,
SOP標準化量產,生產品質穩定,產品完成後皆有送SGS安全檢驗,
建議您前往官網上親自瞭解我們檢驗報告的詳盡內容。

請問貴公司的產品如何保存?
熟成海鮮全系列產品在生產過程中,全程皆在低溫的環境下進行,
產品完成後直接放入專業的冷凍庫存放,運送過程也保持全程冷凍狀態,
以確保品質穩定。

請問貴公司的原料挑選方式為何?
分饗熟成海鮮全系列產品的原物料皆經過嚴格挑選。
鱈?與鮭魚是與國際大廠合作採買,確保品質良好,在製作過程中,
每塊魚片更是經過嚴格挑選特殊部位,
讓消費者得以品嚐到鮮甜美味的魚片。
在醬料挑選上,一律使用純天然的調味料,絕不使用防腐劑、化學藥劑、人工調味料,
酒粕、鹽趜皆是全天然的調味料。
魚片製作完成後,經76項SGS檢驗,皆無檢測出防腐劑、動物用藥、重金屬、抗生素…等,
詳細內容建議您也可以至分饗官網查看檢驗報告結果。

怎麼知道魚片有沒有烤熟?
測試魚片有沒有烤熟,可用竹籤戳入魚片裡面,如果有點硬、拔起來竹籤上面有沾屑就是還沒熟透,
烤熟的魚片肉質軟嫩容易插入。
或是您亦可使用溫度檢測計插入魚肉內,溫度達85度以上表示魚片已熟透。

鱈魚跟鮭魚都是屬於深海魚,那魚肉不就會有重金屬殘留?
鱈魚跟鮭魚屬深海魚類,製作完成後送至SGS檢驗,經檢驗結果,
重金屬皆未檢出,完全符合法規標準值,您可安心食用。

還有更多更詳細的介紹以及料理方式可到官網查詢

熟成介紹-製成介紹

http://www.pt-food.com.tw/process.html

熟成介紹-熟成技術

http://www.pt-food.com.tw/process.html

熟成商品種類

http://www.pt-food.com.tw/products.html

該如何購買-購買方式

台北的朋友可到以下地點購買

| JASONS超市
台北中和環球店:
新北市中和區中山路三段122號B2
Tel:(02)2221-1386
(週日至週四 09:00~22:00 週五至週六 09:00~22:30)

 

天母大葉高島屋店:
台北市忠誠路二段55號B1
Tel:(02)2836-2932
(週日至週四 09:00~21:30 週五至週六 09:00~22:00)

 

台北101店:
台北市市府路45號B1
Tel:(02)8101-8701
(每日 10:00~22:00)

 

台北美麗華店:
台北市敬業三路20號B1
Tel:(02)2175-3666
(每日 10:00~22:00)


其他縣市的朋友們可到宅配網購買

宅鮮配 網址 http://www.asf.com.tw

服務電話:
台北市 (02)2377-2365
其他縣市 (02)8522-5777
信箱:service@asf.com.tw





 




 

 

 

 

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