瑯琊榜中靖王最愛-榛子酥 @ Tracy's baking 廚房/日常

去年在對岸很瘋迷的"瑯琊榜",不久在台灣上映後,
也造成很大的迴響,自己也入坑了.哈哈!!
對劇中除了深深吸引的梅長蘇和靖王深厚情誼外,
就屬於靜妃的拿手小點了.
這道茶點很適合年節與家人相聚時,
品茶嗑瓜子的飯後小點唷.
只有一點要小心,就是別吃多了,體重計可不饒你唷.(大笑)
*
*
這次試作的--當然是"靖王最愛的小茶點-榛子酥
原方是用了核桃當主要材料,
要做靖王的最愛,自然得用榛果替換.
第一次做的時候,覺得有點過油,
所以配方是減油量製作,再省略蘇打粉
也無損改成品的酥脆.
在這個食譜配方中,總份量完成後有13~15顆.
劇中的榛子酥看起來比照片中的小,
所以取決於每次挖取份量的大小來決定數量喔.

材料:

低筋麵粉---------------------100g
橄欖油-----------------------45g(原方50g)
白砂糖-----------------------35g
生榛果仁---------------------30g
全蛋液-----------------------10g
泡打粉-----------------------1g
蘇打粉-----------------------0.5g(我沒加)

作法:

1.是先把材料備齊,才不慌亂.


2.生榛果仁先放進烤箱裡150度烤10分鐘.若買的是熟榛果就不用烤了.
   圖中是烤完後的顏色,還可以再淺一點.這是不小心烤過深了.


3.烤完後放到料理機裡打粗碎,放一旁冷卻.
  美善品用速度5/溫度0/3~5秒



4.接著在等榛果冷卻時,來製作餅乾皮部分.
   砂糖.油,全蛋液全放入攪拌盆中,用打蛋器攪拌均勻.


5.再來加入低筋麵粉,用刮刀棒切拌成團.


6.剛開始粉量很多,可以用刮刀棒較寬的那面用按壓的方式,
  幫助快速成團.之後混合成麵粉較少時(或成團時)就可以切拌的方式
這是畫的示意圖(畫風超爛的)客倌們,請盡量包含!!


7.只要攪拌有成團就可停手唷,切勿再繼續,否則怕麵粉會起筋,影響成品.


8.最後加入先前打碎的榛果粒,盡量混合.會掉下些零碎也沒關係,
  自己手動捏成一小團就可以了.

9.之後用小湯匙挖出一口大小的部分,放到烤盤上.
此時的麵團會鬆散是一定的,用手輕握緊幫助成一小球即可.
  送進烤箱180度烤20~25分就完成囉!! 等冷卻後再吃唷(冷卻後才會酥唷)


10.這是烤完後的成品

新增美善品料理機的做法:

1.雞蛋砂糖油到入主鍋轉速2.5/溫度0/30秒混合
2.加入麵粉後,轉速2.5/溫度0/5秒混合取出
已無麵粉有感覺成團即可
3.倒入先前烤好冷卻的榛果,轉速5/溫度0/6秒(一次轉速到5喔)
4.加入先前麵團,轉速2.5/溫度0/6秒(呈現圖中的狀態就可以了,不用成團)
這樣的狀態就表示有混合均勻了,之後捏小球再用手捏緊實就可.