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最近翻著以往自己做過的烘焙甜點🍦,
突然發現最愛的可可甚至巧克力🍢,🍫
竟然鮮少出現在紀錄中,
家裡買的那一大包巧克力豆,
常常要耗上半年,😒😒還不見得消化到一半;😅
是口味改變了嗎?
喔不~~我還是深愛的.只是...做多了大叔不愛,肥的是自己.😪😰
前幾天趁著每個月的好友來報到,給自己找了個藉口,😛
又做了這款巧克力口味的杯子蛋糕🍩,
還加了奶油乳酪,熱量直達頂了📈,
因此減了糖,吃起來不甜膩,🌰🍄
口感與一般的海綿蛋糕更是多了份濃郁.🍪🍰
一連嗑了2個.心靈滿足了😽,
好像連帶著身體也得到舒緩了.😇
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做法請看以下:

材料:

奶油-----------------------------20g

奶油奶酪-----------------------63g

細砂糖--------------------------45g

雞蛋-----------------------------1個(約65g)

可可粉--------------------------10g

低筋麵粉-----------------------10g

無鋁泡打粉--------------------3/4小匙(3.75g)

杏仁粉--------------------------40g

牛奶-----------------------------1大匙

上層乳霜部分:

 

奶油-----------------------------40g

奶油奶酪-----------------------125g

糖粉(砂糖)---------------------40g

可可粉--------------------------1大匙

做法:

1.奶油和奶油奶酪切成小塊放入攪拌盆中,

  室溫放軟候用打蛋器打成滑順後,加入細砂糖,接著繼續打發呈乳白色狀.
  美善品用速度3/溫度0/15秒打發

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2.接著分2~3次加入打散的蛋液,每次都要攪拌均勻在加入下一次,
  美善品可用速度2/溫度0/15~30秒一邊分次放入一邊攪拌均勻

   P1280503.JPG  

3.繼續加入過篩後的可可粉,低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻.
  這步驟若用美善品的話,可以接下來剩餘的食材通通放入.
  用速度3/溫度0/30秒把食材通通攪拌均勻.

   P1280504.JPG  

4.最後加入牛奶和杏仁粉攪拌均勻.

   P1280505.JPGP1280506.JPG  

  5.接著完成後的麵糊均勻的放入鋪好油紙托的馬芬模當中,
    放進事先預熱好的180度的烤箱當中,中下層烘烤20分鐘,
    烤好後取出放涼至微溫,送入密封盒中保存.
    P1280510.JPGP1280512.JPG  

製作乳酪奶油霜:


1.奶油和乳酪切小塊狀放攪拌盆中,
一樣室溫放軟後用打蛋器攪拌至滑順.

  接著依次加入可可粉和糖粉攪拌均勻,

  放入擠花袋中用喜愛的花嘴擠在已完全冷卻的蛋糕體上就完成囉^^
  美善品的滴兒門,室溫軟化的奶油和乳酪和可可粉,糖粉一併丟入主鍋
  用速度3/溫度0/30秒攪拌至滑順即可!

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2,這是完成後的杯子蛋糕.因為加了乳酪,蛋糕體嚐起來還蠻濕潤的,

  不用鮮奶油而改用奶油和奶油乳酪,乳霜嚐起來沒想像中的油膩且很濃郁.

  自己喜歡再嚐這蛋糕搭配著紅茶喝,幸福的午茶時刻,滴兒們,也來一塊嚐嚐吧^^

   

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 滴兒們!! 好久沒在這跟大家見面拉! 如果有喜歡這篇文章,別忘了給Tracy 一個推推唷^^

 

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Tracy's baking 廚房/日常

繪津子 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 訪客
  • 妳好~我按照您的食譜做了沒有上層乳霜的杯子蛋糕~原本在烤箱裡都還很膨,甚至頂部都還裂開了,結果出爐時整個消風且倒凹進去,可請教是什麼原因嗎?有加泡打粉應該不至於凹成這樣的~麻煩妳了
  • 抱歉~~現在才回復您!如果說一切全正常.一直到最後環節才這樣.
    那可能得注意下烘烤的時間.下次按照這食譜的時間,再拉長3~5分鐘.試試

    繪津子 於 2016/03/23 20:14 回覆

  • 影漓
  • 請問一下,這個配方一次可以做幾個??
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