Tracy's baking 廚房/日常

 

以前尚未正式踏進廚房時,總愛在偶爾下廚時,

加了一搓市售的味精或是雞精.

因為這樣一來,菜餚增色許多,鮮度也提高些.

直到認識了大叔,大叔不愛吃太重鹹的料理,

尤其每每到了超市,看到了架上的味精,

總是會碎念幾句,不健康 傷腎之類blabla的話.

因此漸漸的也就跟著排斥了.

雖然....用美善品的低溫烹煮法,炒菜不怕炒焦或煮糊了.

而且重點是非常好吃又能保有蔬菜的甜味和鮮味.

但自己煮固然健康,不過總是會有些營養攝取不到.

為了面面俱到,營養攝取均衡,

前幾天去逛市場買蝦米時,小販的阿姨介紹蝦皮也不錯,

買了些回來,還正在想怎麼入菜@@.

突然想既然有了美善品料理機.那不如打成粉.

這樣做菜時加一點提升鮮味,還可以攝取營養.


蝦皮的營養請看:

蝦皮是蝦的幼苗，市面上有兩種處理的方式，鹹蝦皮是用鹽水煮熟後曬乾，
淡蝦皮則是以清水煮熟後再曬乾，因此在購買時要記得詢問清楚才不會買錯了；
此外，蝦皮的養是非常豐富的，它擁有「鈣的倉庫」的封號，
是個物美價廉的天然健康食品，
而根據文獻的記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效呢！ 
 
蝦皮即是蝦米，也就是毛蝦乾，不單單只是蝦子的皮而以，所以還是蝦子。
蝦皮的營養豐富，故又被稱為「鈣的倉庫」，是價廉物美的補鈣佳品。
據記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效，
而製作韓式醬料中的魚露拌醬時，絕對少不了它哩! 

以上摘取自楊桃文化.

材料:

蘑菇                    100g
乾香菇                 50(用新鮮香菇就用100g)
蝦皮                    25g


做法:

1.蘑菇切片,切的越薄越好.
      

2.放到盤子上或竹篩上鋪平,蝦皮若是有些潮濕,也一併放上.
   現在快入夏了,拿到大太陽底下曬個2~3小時,就能曬得很乾了.
   若是陰天或下雨天,可以拿到烤箱 130度烤個1~2個小時.
     
3.這是曬乾後的樣子

     

4.把所有的材料通通放進去美善品料里機裡,設定30秒/溫度0/速度10
     

5.這就是完成後的天然調味料(味精).

     

後記:

照這個比例下去打成的調味料,可以做成兩小罐.現在天氣熱,

完成後記得用密封罐裝好,放入冰箱冷藏.

可以先取一罐備用,其他的也可以分裝成小包放入冷凍庫.


謝謝收看!!! Tracy下台一鞠躬!! (行禮)