蜂王蜂蜜-蜂蜜老蛋糕－Tracy's baking 廚房/日常

以蜂蜜作為糕點的首選食材,其實並不少見.

但這款蛋糕不論做法和配方都以往自己熟悉的,不大相同.

霸特....完成後吃起來的口感很奇特.

蛋糕的質地就介於海綿蛋糕與知名蜂蜜蛋糕般兩者之間,

有海綿蛋糕的鬆軟,知名蜂蜜蛋糕的乾爽扎實.

再加上未入口前,就能聞到陣陣撲鼻的蜂蜜香氣.

讓人懷念起,小時候跟外婆一起到市場買菜,

總愛纏著她買的這種小小一個的古早味蛋糕.

記憶中的老味道!!甚是美好...........

來吧!來吧~~讓我們一起來回憶青春美好吧!

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而這次選用的蜂蜜依然是蜂王蜂蜜.

挑選的口味是--紅棗.

很特別是吧! 據官網說這可是很珍貴的紅棗蜜,

因為一年只有一次,且紅棗花更是只有短短一個月的花季唷!

所以算是限量的紅棗花蜜!

而這獨特的紅棗蜜也只有在蜂王蜂蜜中有採收,目前也是獨家販賣唷!

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先來看準備的食材有:

低筋麵粉----------------------------------70g

植物油------------------------------------20g

蜂蜜--------------------------------------40g

雞蛋--------------------------------------2顆

細沙糖(我用上白糖)----------------------30g

作法:

1.準備一鍋溫水大約40度,2顆雞蛋打入盆中,盆子放入熱水中.

糖分三次加入用高速攪打,一直攪打到蛋液明顯的濃稠且紋路清晰.

用美善品更省事放入蝴蝶棒用速度3~3.5/溫度40/4分鐘,就完成囉!



2.這裡可以很明顯地看到,用刮刀棒地落在蛋液上的點點很濃稠,而且還可以在上面寫字.

3.加入蜂蜜後以翻拌的方式混合均勻.

4.低筋麵粉事先過篩後,分次加入打發好的蛋液當中,用翻拌的方式混合.

每一次都要翻辦到看不見粉再加入唷.



5.最後加入植物油,也是以翻拌的方式混合均勻.

6.倒入模具後,表面撒上些芝麻粒增添風味.(送進烤箱才發現忘了加,囧)

　烤箱溫度185度,中層上下火15分鐘即可.

小小秘訣:

1.雞蛋要確實打發至濃稠唷..否則會直接影響到成品的口感!

還有個快速的方式可以確定蛋液的濃稠度.在蛋液中央插個小牙籤,

能維持5秒不倒就可以囉!!

2.步驟後續加入植物油低筋麵粉的翻拌方式,要確實翻拌倒看不見粉為止喔,

用刮刀棒往下舀起蛋糊,用翻躍覆蓋的方式,翻拌在蛋糊上.

3.用什麼模具都行唷!! 若要像崔西這樣用六連模烤,記得要放上油紙,較好取出!

4.蜂蜜的甜度不同,也會影響成品的甜度唷! 這次用的蜂蜜是蜂王蜂蜜的紅棗蜜,

接近荔枝蜜,但風味更不同.甜度上甜而不膩!

蜂王蜂蜜哪裡買呢? 來~~請看這邊!