- 5月 06 週三 201521:00
好香好柔軟的手撕煉乳麵包 (免分割整型唷)
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料理心事 (3)最新留言
- [21/11/02] Cecilia 於文章「小法國蔓越莓乳酪圓麵包...」留言：
請問這款麵包需要加奶油嗎？謝謝... - [21/10/18] 退休男: 於文章「家庭料理-外婆的家傳紅燒肉...」留言：
謝謝分享.已bookmark(也做了好幾回但是就不知道味道是... - [19/03/12] 訪客 於文章「菓子學校原味戚風蛋糕(超詳細版)...」留言：
你好！如果想做一個小小的生日蛋糕4吋的 食材該怎麼更動才好呢... - [19/01/05] Ardis 於文章「菓子學校原味戚風蛋糕(超詳細版)...」留言：
請問植物油可以換成鮮奶油嗎？（不是奶油哦。）若是不行換成鮮奶... - [18/12/18] sandy22077 於文章「好香好柔軟的手撕煉乳麵包 (免分割整型唷...」發表了一則私密留言
- [18/08/16] jenny 於文章「菓子學校原味戚風蛋糕(超詳細版)...」留言：
您好,請問, 我的烤箱沒有上下火, 剛開始設定150度50分... - [18/08/14] 訪客 於文章「好香好柔軟的手撕煉乳麵包 (免分割整型唷...」留言：
請問如果麵粉要增加到250克，其他材料的份量要怎麼抓呢？... - [18/07/03] Felicia 於文章「菓子學校原味戚風蛋糕(超詳細版)...」留言：
烘烤:預熱200度,放入模具後轉溫170度,烤40分 這個... - [18/06/25] 訪客 於文章「優格迷你*萌爆了*小吐司...」留言：
請問土司模有防沾塗層嗎?看照片感覺好像沒有,如果沒有需要塗抹... - [18/05/17] 七 於文章「菓子學校原味戚風蛋糕(超詳細版)...」留言：
請問，家裡烤箱有上下火溫，該怎麼設定呢 因為烤了快十顆，但...
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請問沒有桌上型攪拌器若用手持式的攪拌器可以嗎?謝謝
妳好!潔西卡. 如果有麵包機的話,也是可以做喔! 第一個步驟一樣,食材放入.等到要開始揉的時候, 就用揉麵團的行程下去跑就可以囉^^
如果家裡都沒有調理機可以用手動攪拌嗎....
可以呀~ 只是會比較費力.但手工攪拌出來的美味與成就感是用調理機無法得到的喔
您好，請問第一步驟（麵粉+酵母混合）等30分的用意是為何？謝謝分享^^
這是算自解發酵法. 就是讓麵粉與酵母結合,讓麵粉的筋性慢慢釋出的過程.相較於讓酵母快速發酵兩者之下,麵包會較鬆軟,而且也不容易快速老化.
你好，試了兩次，成品是還算不錯；但是操作上，還是沒半法達到你說的不黏手，所根本沒辦法桿開，都只能盡量分開成相同份量的球狀，就下去烤了. 請問，我用的是TM31，是不是份量要作調整呢？謝謝你
沒辦法桿開是麵團太緊實嗎?若是這樣可能得再多加點水.可以捏一團麵團.雙手捏著,能輕易拉長這樣就差不多了(這是另一個判斷方法)
謝謝你的答覆，不是太緊，是太濕了，應該怎麼樣調整材料比例呢？謝謝你特別撥空回答
水慢慢加! 前面步驟都沒變! 差別在於水先預留30ml起來. 再靠手觸摸的感覺. 像耳垂一樣軟,還有觀察攪拌缸 感覺周遭是光滑的,沒黏上殘餘麵粉,再慢慢加水!
謝謝你，牛奶我改成105g成功了；想要請教，可有變化的可能？如做成餐包還是什麼的？謝謝你
那就整形過程去掉抹煉乳的步驟.分成小顆整形成餐包.也就可以當成早餐餐包囉
請問如果用土司模可以嗎？
當然可以壓^^
請問如果麵粉要增加到250克，其他材料的份量要怎麼抓呢？
其餘材料各+5克
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