這款麵包每個月總會出現在Tracy家2～3次. 香濃又柔軟的口感
料理心事 (3)
請問沒有桌上型攪拌器若用手持式的攪拌器可以嗎?謝謝
妳好!潔西卡. 如果有麵包機的話,也是可以做喔! 第一個步驟一樣,食材放入.等到要開始揉的時候, 就用揉麵團的行程下去跑就可以囉^^
如果家裡都沒有調理機可以用手動攪拌嗎....
可以呀~ 只是會比較費力.但手工攪拌出來的美味與成就感是用調理機無法得到的喔
您好，請問第一步驟（麵粉+酵母混合）等30分的用意是為何？謝謝分享^^
這是算自解發酵法. 就是讓麵粉與酵母結合,讓麵粉的筋性慢慢釋出的過程.相較於讓酵母快速發酵兩者之下,麵包會較鬆軟,而且也不容易快速老化.
你好，試了兩次，成品是還算不錯；但是操作上，還是沒半法達到你說的不黏手，所根本沒辦法桿開，都只能盡量分開成相同份量的球狀，就下去烤了. 請問，我用的是TM31，是不是份量要作調整呢？謝謝你
沒辦法桿開是麵團太緊實嗎?若是這樣可能得再多加點水.可以捏一團麵團.雙手捏著,能輕易拉長這樣就差不多了(這是另一個判斷方法)
謝謝你的答覆，不是太緊，是太濕了，應該怎麼樣調整材料比例呢？謝謝你特別撥空回答
水慢慢加! 前面步驟都沒變! 差別在於水先預留30ml起來. 再靠手觸摸的感覺. 像耳垂一樣軟,還有觀察攪拌缸 感覺周遭是光滑的,沒黏上殘餘麵粉,再慢慢加水!
謝謝你，牛奶我改成105g成功了；想要請教，可有變化的可能？如做成餐包還是什麼的？謝謝你
那就整形過程去掉抹煉乳的步驟.分成小顆整形成餐包.也就可以當成早餐餐包囉
請問如果用土司模可以嗎？
當然可以壓^^
請問如果麵粉要增加到250克，其他材料的份量要怎麼抓呢？
其餘材料各+5克
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