Tracy's baking 廚房/日常

 

最近這陣子的美食吃太多了,

良心發現(其實是身軀越來越龐大),

再加上大叔最近上了夜班,

需要更健康油脂較少的料理,

這樣才能控管熬夜容易堵塞的血管.
*
*
這是在日料網上看到的,

原食譜用的醬汁較濃厚,自己胡亂改良一下,

用咖哩粉提味,和小番茄粒創造清爽感.

以下是作法講解

材料有:

板豆腐或木棉豆腐-----------------1/2塊
豬絞肉----------------------------50g
洋蔥------------------------------20g
番茄------------------------------1/2顆

A料
鹽--------------------------------1/6小匙
白胡椒----------------------------少許
全蛋液----------------------------1/4顆

B料
洋蔥末----------------------------1小匙
橄欖油----------------------------1小匙
咖哩粉----------------------------1撮
鹽--------------------------------少許
白胡椒----------------------------少許

植物油----------------------------1小匙
花椰菜----------------------------適量

做法:
1.所有的食材先準備好，洋蔥先切碎．
　豆腐用廚房紙巾包好吸乾水分，


　  

2.因為豆腐含水量不少,所以要確實的排出水分,可以利用下圖的方法排出.
  豆腐放在平底鍋中
  (忘記放上廚房紙巾墊在豆腐的下方,整理照片時才發現拍早了)
  上方再用一層烘焙紙或是廚房紙巾墊著,
  最後再用重物(或是較重的鍋子)壓住.
　大約15分鐘再拿開,若是還覺得水分還是很多,
  就再用這方法祭出豆腐的水分10分鐘.

     

3.接著在調理碗中放入絞肉跟A料,用筷子順時針攪拌,
  攪拌至黏稠.
  美善品用速度1.5/溫度0/2分.視狀況再加時間.

       
   
4.接著放入步驟1續攪拌,混合均勻後,取出整成橢圓型.
  美善用速度1.5/溫度0/2分攪拌至均勻.

       

5.接著在鍋中倒入植物油燒熱,加入步驟2的漢堡排,
  用中火煎至2分鐘,轉成小火蓋上鍋蓋,悶約4分鐘,
  之後翻面再重複相同的步驟.
  不要急著翻面唷,這樣沒煎熟就翻面會導致漢堡排散掉的.
  因為大部分的組織是豆腐,較不具有黏性.

   

6.趁著漢堡排在悶的時間來做醬汁,番茄切半挖出中間的籽,
  再切成末放入調理碗中,再把B料放入一起攪拌均勻.

     

7.接著等另一面的漢堡排也煎熟了,呈入盤中淋上步驟6,
  再擺上川燙後的花椰菜.賀~~~開動!